Nachhaltigkeit

Rohstoffe

#BRAUDICH
mit erlesenen Rohstoffen Geschmack zu beweisen.

Von der sorgfältigen Auswahl der Rohstoffe bis hin zur präzisen Kontrolle des Darrvorgangs - jeder Schritt im Herstellungsprozess trägt dazu bei, das einzigartige Geschmackserlebnis von Egger Bier zu schaffen.

  WASSER:
Wasser ist der fundamentale Rohstoff im Brauprozess und spielt eine entscheidende Rolle bei der Herstellung von qualitativ hochwertigem Bier. Die Privatbrauerei Egger weiß um die Bedeutung dieses lebenswichtigen Elements und schöpft daher das Wasser für ihre Biere aus einem eigenen Brunnen. Diese natürliche Quelle liefert weiches, reines Wasser, das die ideale Grundlage bildet, um die feinen Geschmacksnuancen und die charakteristische Klarheit der Egger Biere zu entwickeln und zu bewahren. Durch die Verwendung eigenen Brunnenwassers stellt die Brauerei sicher, dass jedes Bier nicht nur erfrischend und lecker, sondern auch von gleichbleibender Qualität ist.

 

GERSTE:
Unser Malz, ein fundamentaler Bestandteil für die Herstellung unserer einzigartigen Biere, stammt aus der Europäischen Union. Dies gewährleistet, dass jedes Korn den höchsten Anforderungen an Qualität und Nachhaltigkeit entspricht. Durch die Einhaltung dieser strengen Richtlinien sichern wir nicht nur die Reinheit und den Geschmack unseres Bieres, sondern fördern auch verantwortungsbewusste Anbaupraktiken und Umweltschutz.

 

HOPFEN:
Unser Hopfen, das Herzstück jedes Bieres, stammt aus den besten Anbaugebieten Österreichs und Deutschlands, wo er unter Einhaltung strengster ökologischer Standards angebaut wird. Neben österreichischem Hopfen verwendet die Privatbrauerei Egger auch Aromahopfen aus der Hallertau.

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Auch Wasser wird zum edlen Tropfen, mischt man es mit Malz und Hopfen.

Entdecken Sie die Vielfalt des Hopfens im Bierbrauen

Wir sind stolz darauf, mit Hopfenbauern und Hopfenbäuerinnen zusammenzuarbeiten, die unsere Leidenschaft für Qualität und unsere Verpflichtung zur Nachhaltigkeit teilen. Diese Partnerschaften ermöglichen es uns, nicht nur die Frische und das Aroma des Hopfens zu sichern, sondern auch die Umwelt zu schonen und die natürlichen Ressourcen zu bewahren.

Hopfen spielt eine unverzichtbare Rolle im Brauprozess und ist maßgeblich für Geschmack, Aroma und die charakteristische Bitterkeit des Bieres verantwortlich. Diese vielseitige Pflanze wird nicht nur als natürliches Konservierungsmittel genutzt, sondern prägt auch das Geschmacksprofil von jedem Bier.

Jede Hopfensorte bringt eigene Nuancen mit sich – von zitrusartigen und blumigen Noten bis hin zu erdig und kräuterig. Durch die Auswahl spezifischer Hopfensorten können Brauern und Brauerinnen die Intensität und Art der Bitterkeit sowie die aromatische Tiefe des Bieres gezielt beeinflussen.

Die Abbildung oben verdeutlicht, wie unterschiedlich die Geschmacksprofile verschiedener Hopfensorten sein können, und ermöglicht es Bierliebhabern und Bierliebhaberinnen, die Komplexität ihres Lieblingsgetränks besser zu verstehen und zu schätzen.

Der Hopfen ist somit nicht nur eine Zutat, sondern das Herzstück des Geschmackserlebnisses bei jedem Bier. Genießen Sie die Vielfalt und lassen Sie sich von den einzigartigen Aromen, die Hopfen Ihrem Bier verleiht, verführen.

Der Prozess des Bierbrauens

Die Malzherstellung

Malz ist die essenzielle Zutat in der Bierproduktion und spielt eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung von Geschmack, Farbe und Aroma des Bieres. Die Herstellung von Malz ist ein faszinierender Prozess, der Sorgfalt, Fachwissen und Zeit erfordert. Nach Anlieferung der erntefrischen Braugerste muss diese ca. 6 Wochen in der österreichischen Mälzerei lagern, um die Erntewärme abzuführen und um dem Korn eine Keimruhe zu gönnen. Danach wird das Korn zur Wasseraufnahme eingeweicht

  • Der Prozess beginnt mit der Auswahl hochwertiger Braugerste, die sorgfältig gereinigt und eingeweicht wird, um sie zum Keimen anzuregen. Während des Keimungsprozesses werden Enzyme aktiviert, die Stärke in Zucker umwandeln, was für die Fermentation entscheidend ist.
     
  • Sobald die Gerste gekeimt ist, wird sie gedarrt, indem sie in einem Ofen getrocknet wird. Dieser Vorgang stoppt den Keimungsprozess und verleiht dem Malz seine charakteristische Farbe und Aromen. Die Temperatur und Dauer des Darrens beeinflussen maßgeblich den Geschmack des Malzes und damit auch des späteren Bieres.
     
  • Nach dem Darren wird das Malz sorgfältig gereinigt und sortiert, um sicherzustellen, dass nur die besten Körner verwendet werden. Das fertige Malz wird dann zu Brauereien auf der ganzen Welt geliefert, wo es als Grundlage für die Bierherstellung dient.
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Wenn das Malz der Körper des Bieres ist, so ist der Hopfen die Seele!

Der Prozess des Bierbrauens

Vom Malzsilo bis zur Abfüllung

Bierherstellung ist eine Kunst, die Präzision und Leidenschaft erfordert. Der Prozess lässt sich grob in vier Hauptphasen unterteilen: Maischen, Läutern und Kochen, Gärung und Reife, sowie Filtration und Abfüllung. Jede Phase ist entscheidend für die Qualität und den Geschmack des Endprodukts.

1. Maischen

Der erste Schritt in der Bierproduktion beginnt im Malzsilo, wo die Gerste gelagert wird. Das Malz wird gemahlen und dann mit Wasser im Maischbottich vermischt, um die Maische zu bilden. Während des Maischens werden die Stärken im Malz durch Enzyme in Zucker umgewandelt, was später die Basis für die Alkoholproduktion bildet. Dieser Prozess ist temperaturgesteuert und durchläuft verschiedene Temperaturphasen, um spezifische Enzyme zu aktivieren, die die Effizienz der Zuckerbildung maximieren.

Der Prozess des Bierbrauens

2. Läutern und Kochen

Nach dem Maischen folgt das Läutern. Hier wird die flüssige Würze vom Feststoff, dem Treber, getrennt. Die klare Würze wird dann in einen großen Kessel geleitet, wo sie zum Kochen gebracht wird. Während des Kochens werden Hopfen und andere Zutaten hinzugefügt, die dem Bier seine charakteristische Bitterkeit und sein Aroma verleihen. Der Hopfen gibt nicht nur Geschmack und Aroma, sondern wirkt auch als natürliches Konservierungsmittel. Das Kochen hilft auch, die Würze zu sterilisieren und unerwünschte Proteine zu entfernen.

Der Prozess des Bierbrauens

3. Gärung und Reife

Die gekochte Würze wird abgekühlt und in Gärbehälter umgefüllt. Hefe wird zugegeben, und die Gärung beginnt. Während der Gärung verwandelt die Hefe die Zucker in Alkohol und Kohlendioxid. Dieser Schritt ist entscheidend für die Alkoholproduktion und die Entwicklung des Geschmacksprofils des Bieres. Nachdem die Hefe die meisten Zucker verarbeitet hat, wird das junge Bier zur Reifung in Lagerbehälter überführt, wo es bei kalten Temperaturen reift und sich die Aromen harmonisieren.

Der Prozess des Bierbrauens

4. Filtration und Abfüllung

Der letzte Schritt ist die Filtration, bei der das Bier von überschüssiger Hefe und anderen Trübstoffen befreit wird, um Klarheit und Stabilität zu gewährleisten. Nach der Filtration ist das Bier fast trinkfertig. Es wird in Flaschen, Dosen oder Fässer abgefüllt und versiegelt, oft unter Zugabe von Kohlendioxid, um das Bier schaumig zu machen. Anschließend wird das Bier etikettiert und verpackt, bereit für den Versand an Bars, Restaurants und Einzelhändler.

Der Prozess des Bierbrauens

Jeder dieser Schritte ist integral für die Produktion von qualitativ hochwertigem Bier. Von der sorgfältigen Auswahl des Malzes im Silo bis hin zur präzisen Kontrolle der Gärungstemperaturen und der gründlichen Filtration – die Bierherstellung ist eine Kombination aus Wissenschaft und Tradition, die Bierliebhabern und Bierliebhaberinnen auf der ganzen Welt zu schätzen wissen. Bei Egger Bier nehmen wir uns die Zeit, jedes Detail zu perfektionieren, damit jedes Glas das reinste Vergnügen bietet.

#BRAUDICH - AUSGEZEICHNETES ZU GENIESSEN UND ENTDECKE UNSER EGGER BIER SORTIMENT.

Zertifikate & Partnerschaften

Das "Austria Bio Garantie" Zertifikat bescheinigt, dass Produkte strikt nach den österreichischen und europäischen Bio-Standards produziert und kontrolliert wurden, was eine nachhaltige Landwirtschaft sowie die Verwendung von natürlichen Ressourcen ohne chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel oder Kunstdünger garantiert.
  
Das Siegel der unabhängigen Privatbrauerei betont, dass die Brauerei vollständig eigenständig operiert, frei von externen Konzernabhängigkeiten, was ihr ermöglicht, Qualität und Brautraditionen nach eigenen hohen Standards zu pflegen.